Une recette exquise au moelleux incomparable, peu sucré et sans gluten.
Pour une bûche de 6 personnes
Ingrédients du biscuit génoise
3 oeufs entiers
2 jaunes d'oeuf
4 blancs d'oeuf
80g sucre en poudre ou xylithol
85g farine de coco
50g cacao en poudre
Ingrédients pour la crème
250g mascarpone
200g de chocolat de Noël qu'il vous reste 😉🎄🍫
Steps
Préparez la génoise
Chauffez le four à 210°
Montez les 4 blancs avec le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit ferme.
Dans un autre saladier, mélangez les jaunes, les œufs entiers, la farine et le cacao en poudre.
Avec une Maryse, incorporez en 3 fois les blancs dans la préparation au chocolat. En douceur. Sans casser les blancs
Mettez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Répartissez la pâte en formant un rectangle de toute la largeur de la plaque.
Faites cuire 7min 210°
Préparez la crème.
Mélangez au fouet le mascarpone
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Faites tiédir.
Mélangez les deux préparations
Assemblage
Démoulez la génoise sur un torchon humide. Laissez refroidir.
Une fois froid, répartissez la crème sur la génoise et commencez à rouler votre bûche.
Décorez de crème restante et de noisettes concassées.
Bon appétit !!!!